La vigne s'endort
Tout savoir sur l'entretien et la taille de la vigne durant la période hivernale.
Les Vendanges 2022 en Champagne
Zoom sur le métier du Chef de Caves
Vendanges 2021
Traditionnellement, les vendanges débutent à la fin du mois d’août ou courant septembre selon la maturité du raisin, et durent en général trois…
La Maison et le développement durable
Depuis de nombreuses années, notre Maison est engagée dans une démarche de développement durable. Une préoccupation environnementale qui s’est renforcée avec l’arrivée de…
Champagne bio, des bulles engagées
Les vignobles certifiés bios sont encore très minoritaires mais la tendance est là, et elle laisse augurer une belle dynamique pour l’avenir.
Tout savoir sur le dégorgement du champagne !
Le dégorgement est une étape essentielle dans l’élaboration du champagne. Elle consiste à éliminer le dépôt que le remuage a concentré dans le…
Tout savoir sur la fabrication du champagne !
Elaboré par des ecclésiastiques au XVIIème siècle, la fabrication du champagne a évolué au fil du temps mais les principes d’origine ont en…
Quelle est la composition du champagne ?
La réponse pourrait être simple, le champagne est composé de raisin. Mais les différentes transformations qui rythment l’élaboration du champagne font totalement évoluer…
Qu’est-ce que le remuage du champagne ?
Le remuage du champagne est cette gestuelle ancestrale qui consiste à tourner les bouteilles et à les relever progressivement pour amener le dépôt…
