P181 Extra Brut Bio

Depuis 2009, la Maison s’engage en convertissant une partie de ses vignobles en Agriculture Biologique. En 2016 la cuvée P181 voit le jour, fruit d’une audace inspirée.

Cette cuvée est issue de 9 hectares de vignobles Maison cultivés et certifiés en Agriculture Biologique par Ecocert.

La parcelle cadastrée ZE 181, située au cœur de la commune de Verneuil représente 7 de ces 9 hectares dans l’assemblage final. Les vignes y sont cultivées sur des coteaux de bord de la Marne exposés plein sud. Elle donne son nom à cette cuvée emblématique.

 

La cuvée P181 réunit la fois équilibre et fraîcheur. Dosée en Extra-Brut, elle révèle tout son potentiel aromatique grâce à une première fermentation des cépages chardonnay en fût de chêne.

 

« Je ne suis pas à la recherche d’un goût boisé, la micro-oxygénation propre aux fûts ainsi que les apports aromatiques du bois viennent enrichir le vin sans l’alourdir. P181 est un champagne subtil, aérien et expressif du terroir » Laurent Fédou, Chef de caves.

 

À l’œil, une jolie teinte or pâle.

Au nez, des arômes de fruits tels que la nectarine et la mandarine, des notes pâtissières rappelant la tarte aux mirabelles. Une belle tonicité et une élégance remarquable.

Au palais, un bel équilibre caractérisé par une fraîcheur et des notes de mandarine confite.

Accord mets-vin

Une sole au beurre d'agrumes.
Un quasi de veau.
Un dahl de lentilles.

Notes sur l’assemblage

45 %
Pinot Noir
35 %
Chardonnay
20 %
Pinot Meunier
< 6 g/l
Teneur en sucres
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