…POUR VICTOR CANARD
En 2021, la Maison rend un nouvel hommage à l’un de ses fondateurs avec le lancement de la cuvée V Millésime 2012, conjugaison de l’histoire de la Maison et du savoir-faire de Laurent Fédou.
Lors de la vendange 2012, Laurent Fédou, Chef de Caves de la Maison, est impressionné par la qualité et le caractère de certains terroirs de Pinots Noirs et de Pinots Meuniers.
Il imagine dès lors un vin exceptionnel, emblématique de l’histoire de la Maison Canard-Duchêne.
D’une teinte or pâle, la cuvée dévoile un premier nez brioché, légèrement grillé, avec des arômes de fruits jaunes mûrs tels que la mirabelle, puis à l’aération d’élégants arômes de framboise. A l’évolution, se développent quelques légères notes de bois de cèdre. Une certaine minéralité et un soupçon de salinité subliment un belle structure et beaucoup de fraîcheur en bouche. La finale est persistante, longue, sur une légère note de zeste de pamplemousse.
Le mot de Laurent Fédou, Chef de Caves de la Maison : « Tout en équilibre, V 2012 est une cuvée d’exception. Un Champagne complexe d’une année exceptionnelle qui révèle un millésime avec un fort potentiel aromatique. »
Parfaite pour accompagner un carpaccio de Saint-Jacques et d'agrumes ou une nage de lotte à la verveine. La Cuvée V 2012 s'accordera admirablement avec certains fromages affinés.
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